什么是黔西茶食？

“遵义品窖酒，毕节尝烧鸡，风味小吃在黔西。”这话一点也不夸张，一 般到贵州省黔西旅游的人，都会对黔西的风味小吃赞不绝口，其中茶食就是 一^道风味独特的小吃。

茶食盛入盘中，有立体感，造型美观别致，气味芬芳。入口酥甜清香，味 美可口，有助消化，深受群众欢迎。它选取上等糯米，用清水浸泡，捞出晾 干，碾成粉末，拌清水揉合捏成粑块煮熟至起“蜂窝眼”时，捞出放在石碓中 用木杵反复捣拌。泡时，加入野生植物根粉拌勻，放在平整案板上摊薄。待 晾干后，用小刀或剪刀刻成花卉、鸟兽、鱼虾等状即可。

食用时，将茶食放入猪油中浸泡片刻，变软后夹入铁漏勺中，舀热油浇 淋，直至膨胀定型即可。